クリスマスケーキ予約カタログにモノ申す!!!(2016/12/9)

クリスマスまであと2週間。今年は週末クリスマスで、ホームパーティーは昨年よりも盛り上がるというのが、おおかたの観測。予約期限が近づくにつれ、商戦は最後の盛り上げに入る。

という訳で、本日は【クリスマスケーキ予約カタログにモノ申す】と題して、昨今のカタログの在り方に注文をつける。

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◇クリスマスケーキ商戦の変遷

毎年クリスマス時期になると、JRや大手私鉄主要駅前には必ずある「タカラブネ」と「お菓子のコトブキ」「不二家」などケーキ屋さんが、店頭にデコレーションケーキを山積みにして売っていた時代はもう20年以上前のことか…　

タカラブネもお菓子のコトブキも、会社が買収されたりして、自身の知る限り店舗は残っていない。株式会社スイートガーデン

余談になるが、洋菓子チェーンはいずれもフランチャイズチェーン化によって急速に店舗拡大した。当時日本ではまだフランチャイズチェーンには馴染みが薄く、なかなか成功してこなかった。

かろうじて残っているのが不二家。

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話を戻すと、20～30年ぐらい前までは、クリスマスイヴになると、お母さんが買うか、仕事帰りのお父さんが買って帰るというのが、ごくごく普通の光景。ふまりに売れすぎて品切れすることも…　それほどクリスマスケーキは家族のホームパーティーになくてはならない存在であった。

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〇イマドキのクリスマスって?　～20-30年前の状況との違い～

① ケーキ購入場所の多様化

ケーキ専門店に代って、百貨店、スーパー、コンビニエンスストア、パン屋さん…クリスマスケーキを買える店がグンと増えた。その影響もあって、今の時代ケーキを選ばなければ、品切れして買えないなんてことは絶対にない。

② 家族構成の変化

少子化、核家族化の影響から、日本は人口減&世帯数増になりつつある。サザエさん一家のように、3世代家族が一堂に会してクリスマスパーティー…というのも幻想。

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ほかにも書ききれないぐらいたくさん変化してきたが、また別の機会にでも書く。

何故上記のように時代の変遷を書いたかというと、変化する買い手に売り手側が追い付いていないのでは?　という疑問から。

◇イマドキのクリスマスケーキ予約商戦への疑問

① クリスマスケーキのターゲットは誰?

最近のケーキカタログのページ構成は、だいたいがパティシェケーキ、中にはリキュールを使ったケーキもあるが、どんなお客様が買い、どんなシチュエーションでケーキを食べることを想定しているのか?

② クリスマスケーキって大きすぎない?

4号(直径12cm)～5号(同15cm)辺りが中心サイズと思われるが、クリスマスばーてティーといえば、ケーキのほかにオードブルやメインディッシュがあるはず、ケーキで満腹になってしまっては台無し。となれば3号(同9cm)ぐらいのホールケーキの1ピースかショートケーキで十分では?

③ そもそも予約って必要?

クリスマスケーキは、予約しなければ品切れして買うことが出来ない…なんて時代じゃない。確かに人気パティシェケーキやテレビアニメキャラクターのケーキなどは早く予約しなければならない事情があることには、一定程度理解できる。しかし各社のオリジナルデコケーキなどをわざわざ予約する人はいるのだろうか。そんな顧客に対して「早期割引」や「プレミアム」が予約の動機づけになるのだろうか?

本日のまとめ

企業ごとに書いた、クリスマスケーキ予約カタログについては、過去のブログをみてほしいが、改めて見ると実に問題の多い?カタログが多いことに気がつく。

ケーキではないが、イトーヨーカドーのクリスマスオードブルや酒のページには、例えば「83,000円もする生ハム(スペイン産原木・ホルダーセット」、「2万円近いワイン、ドンペリ」、他にも「キャビア(1万円)」「黒毛和牛サーロインローストビーフ(2万円)」など、軽く1万円を超える商品がズラリ。誰(どんな客層)を狙っているのかなあ－と小首をかしげたくなるカタログに見えるのだが…　

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