土用丑(7月25日)までまだ1カ月半ほどあるが、流通各社の予約商戦は佳境に入っている。土用丑といえば、『鰻』と相場は決まっている。しかしながら鰻は絶滅危惧種に指定された上に、稚魚は高騰し、なかなかの贅沢食になってしまった。 そこで鰻のふりをした食…
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